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2021年湖北自考發(fā)酵工藝學(xué)考試大綱

責(zé)任編輯:bjj 發(fā)布日期:2021-01-12 10:48:39 來源:求學(xué)問校網(wǎng)

【摘要】2021年湖北自考發(fā)酵工藝學(xué)考試大綱來了,以及部分樣題。

求學(xué)問校網(wǎng)小編為大家整理了2021年湖北自考發(fā)酵工藝學(xué)考試大綱以及部分樣題,大家一起來看看吧!

2021年湖北自考發(fā)酵工藝學(xué)考試大綱

考核內(nèi)容與考核目標(biāo)

第一章  緒論

一、學(xué)習(xí)目的與要求

本章要求學(xué)生掌握釀造學(xué)的基本概念,了解食品釀造法與微生物學(xué)的發(fā)展歷程及中國食品釀造工業(yè)現(xiàn)狀。

二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

(一)釀造學(xué)的幾個(gè)基本概念(重點(diǎn))

識(shí)記:釀造學(xué)的基本概念及研究內(nèi)容

理解:釀造微生物的作用特點(diǎn)

(二)食品釀造法與微生物學(xué)的發(fā)展(次重點(diǎn))

識(shí)記:純培養(yǎng)技術(shù)與自然發(fā)酵

理解:傳統(tǒng)食品釀造過程中的混菌發(fā)酵及其作用

(三)中國食品釀造工業(yè)現(xiàn)狀(一般)

理解:中國食品釀造工業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

第二章  食品釀造歷程的微生物生化機(jī)制

一、學(xué)習(xí)目的與要求

本章要求學(xué)生掌握食品釀造的一般歷程及食品釀造三階段的生化機(jī)制及參與的主要微生物。

二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

(一)食品釀造歷程

理解:食品釀造歷程的三個(gè)階段

(二)微生物對(duì)釀造變化因素的適應(yīng)性(次重點(diǎn))

識(shí)記:釀造微生物生態(tài)系統(tǒng)的基本概念

理解:釀造微生物生態(tài)系統(tǒng)的特征

(三)食品釀造三階段的主要生化機(jī)制及參與的主要微生物(重點(diǎn))

識(shí)記:食品釀造三階段主要參與的微生物類群

理解:大分子物質(zhì)降解階段、代謝產(chǎn)物形成階段和產(chǎn)物的再平衡階段

第三章    釀造微生物學(xué)中的常用培養(yǎng)技術(shù)

一、學(xué)習(xí)目的與要求

要求學(xué)生掌握各類微生物培養(yǎng)基的配制與使用方法,掌握一些常見釀造微生物菌株的分離方法和保藏方法,能夠在工業(yè)生產(chǎn)中解決實(shí)際問題。

二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

(一)微生物營養(yǎng)原理在培養(yǎng)基中的應(yīng)用(次重點(diǎn))

理解:微生物的營養(yǎng)要素及其功能

(二)培養(yǎng)基(一般)

識(shí)記:培養(yǎng)基的種類和各種培養(yǎng)基的基本概念

理解:培養(yǎng)基的配制原則和各成分的定量方法

(三)微生物培養(yǎng)方法(重點(diǎn))

理解:微生物培養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展特點(diǎn)

應(yīng)用:實(shí)驗(yàn)室常用固體與液體培養(yǎng)方法、厭氧微生物的培養(yǎng)方法

(四)微生物分離培養(yǎng)技術(shù)(重點(diǎn))

識(shí)記:毛細(xì)管法、小液滴分離法、顯微鏡操作法

應(yīng)用:平板劃線分離法、傾注平板分離法,微生物培養(yǎng)條件的控制

(五)一些微生物的分離方法舉例(一般)

理解:乳酸菌的分離、醋酸菌的分離、梭狀芽孢桿菌的分離

應(yīng)用:酵母菌的分離、霉菌的分離

(六)菌種保藏的常用方法(次重點(diǎn))

識(shí)記:梭氏(Sordelli)真空干燥保藏法、冷凍干燥保藏法

理解:液體石蠟保藏法、沙管保藏法、土壤保藏法、麩皮保藏法

應(yīng)用:定期移植保藏法

第四章  黃酒

一、學(xué)習(xí)目的與要求

本章要求學(xué)生了解酒和酒度的基本概念,掌握黃酒生產(chǎn)的主要原料、糖化發(fā)酵劑主要微生物類群和黃酒生產(chǎn)工藝流程。

二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

(一)飲料酒生產(chǎn)工藝概述(重點(diǎn))

識(shí)記:酒和酒度、酒的分類相關(guān)基本概念

理解:各種酒的分類及特點(diǎn)

(二)黃酒生產(chǎn)的主要原料(次重點(diǎn))

識(shí)記:米類原料及釀造用水的要求

理解:大米精白度的計(jì)算

(三)黃酒生產(chǎn)的糖化發(fā)酵劑(重點(diǎn))

識(shí)記:糖化發(fā)酵劑(麥曲、酒藥和酒母)的類型和基本概念

理解:糖化發(fā)酵劑的微生物類型及特點(diǎn)

應(yīng)用:麥曲、酒藥和淋飯酒母的生產(chǎn)工藝操作流程

(四)黃酒生產(chǎn)工藝流程(重點(diǎn))

識(shí)記:淋飯法、攤飯法和喂飯法的基本概念

理解:曲釀改革后大罐發(fā)酵和自動(dòng)開耙工藝流程

應(yīng)用:傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)工藝流程

(五)黃酒生產(chǎn)工藝操作(次重點(diǎn))

識(shí)記:大米的浸漬、蒸煮與冷卻

理解:黃酒發(fā)酵過程中的物質(zhì)變化、有害成分(氨基甲酸乙酯)的控制手段

應(yīng)用:傳統(tǒng)黃酒發(fā)酵操作過程

第五章  葡萄酒

一、學(xué)習(xí)目的與要求

本章要求學(xué)生了解葡萄酒釀造的原料特點(diǎn)和葡萄酒酵母的特征,掌握不同類型葡萄酒的釀造工藝技術(shù)流程和產(chǎn)品特點(diǎn)。

二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

(一)葡萄酒酵母(重點(diǎn))

識(shí)記:葡萄酒酵母的分類與特征

理解:葡萄酒發(fā)酵的酒母制備

應(yīng)用:葡萄酒活性干酵母的應(yīng)用

(二)葡萄汁成分調(diào)整(次重點(diǎn))

識(shí)記:酒度與糖度的換算關(guān)系

應(yīng)用:糖分和酸度的調(diào)整方法

(三)二氧化硫的應(yīng)用(重點(diǎn))

識(shí)記:二氧化硫在葡萄酒釀造中的作用

應(yīng)用:二氧化硫的添加方法

(四)紅葡萄酒生產(chǎn)工藝(重點(diǎn))

識(shí)記:紅葡萄酒的生產(chǎn)工藝流程

理解:紅葡萄酒發(fā)酵新工藝(旋轉(zhuǎn)罐法、二氧化碳浸漬法、熱浸提法、連續(xù)發(fā)酵法)

應(yīng)用:紅葡萄酒的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝

(五)白葡萄酒生產(chǎn)工藝(重點(diǎn))

識(shí)記:白葡萄酒工藝流程

應(yīng)用:白葡萄酒發(fā)酵工藝操作(果汁澄清、白葡萄酒發(fā)酵與防氧)

(六)山葡萄酒生產(chǎn)工藝(一般)

識(shí)記:山葡萄酒工藝流程

應(yīng)用:山葡萄酒發(fā)酵工藝操作

(七)葡萄酒的貯存管理(次重點(diǎn))

理解:葡萄酒的換桶和滿桶

應(yīng)用:葡萄酒的澄清方法、冷熱處理、過濾及瓶貯

第六章  啤酒

一、學(xué)習(xí)目的與要求

要求學(xué)生了解啤酒酵母的類型及特點(diǎn),掌握啤酒生產(chǎn)的工藝流程。

二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

(一)啤酒釀造原料(次重點(diǎn))

識(shí)記:啤酒釀造用水的要求、釀造大麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、啤酒釀造輔料添加目的及種類、浸出糖化法、煮出糖化法

理解:麥芽的生產(chǎn)工藝、啤酒花及其在啤酒釀造中的作用

應(yīng)用:麥芽汁的制備工藝

(三)啤酒發(fā)酵(重點(diǎn))

識(shí)記:啤酒酵母的種類、上面啤酒酵母和下面啤酒酵母、高濃度發(fā)酵法、純生啤酒

理解:優(yōu)良啤酒酵母的篩選要求、啤酒發(fā)酵傳統(tǒng)工藝、圓筒錐底發(fā)酵罐發(fā)酵技術(shù)、啤酒發(fā)酵新工藝、酶制劑在啤酒發(fā)酵中的應(yīng)用

(四)啤酒的過濾與包裝(一般)

識(shí)記:啤酒的過濾方法(棉餅過濾法、硅藻土過濾法和微孔濾膜過濾法)

理解:啤酒的包裝和滅菌

第七章  白酒生產(chǎn)工藝

一、學(xué)習(xí)目的與要求

本章要求學(xué)生了解酒曲中主要微生物及其作用機(jī)制,掌握各種類型白酒的制曲工藝和生產(chǎn)工藝過程比,了解酒的品評(píng)與勾兌、調(diào)味技術(shù)。

二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

(一)酒曲的生產(chǎn)(次重點(diǎn))

識(shí)記:大曲、小曲等的基本概念及分類

理解:大曲的生產(chǎn)工藝流程、觀音土曲制作工藝

(二)濃香型大曲酒的生產(chǎn)(重點(diǎn))

識(shí)記:濃香型大曲酒的特點(diǎn)及代表酒類

理解:老五甑操作法工藝流程、萬年糟紅糧續(xù)渣法工藝流程

應(yīng)用:濃香型大曲酒的入窖發(fā)酵及管理

(三)清香型大曲酒的生產(chǎn)(重點(diǎn))

識(shí)記:清香型大曲酒的特點(diǎn)及代表酒類

理解:清香型白酒工藝操作

(四)醬香型大曲酒的生產(chǎn)(重點(diǎn))

識(shí)記:醬香型大曲酒的特點(diǎn)及代表酒類

理解:醬香型白酒工藝操作

(五)其他香型大曲酒的生產(chǎn)(一般)

識(shí)記:鳳香型大曲酒工藝特點(diǎn)、兼香型大曲酒工藝特點(diǎn)、特型酒的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)

(六)小曲白酒的生產(chǎn)(重點(diǎn))

識(shí)記:小曲白酒的特點(diǎn)及分類

理解:固態(tài)法小曲白酒的生產(chǎn)工藝、半固態(tài)法小曲酒的生產(chǎn)

(七)麩曲白酒的生產(chǎn)(次重點(diǎn))

識(shí)記:麩曲白酒的特點(diǎn)及代表酒類、

理解:麩曲白酒釀酒工藝流程與操作要點(diǎn)

(八)液態(tài)法白酒的生產(chǎn)(次重點(diǎn))

識(shí)記:液態(tài)法白酒、串香法、浸蒸法、調(diào)香法

理解:液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒風(fēng)味的差別與機(jī)理、液態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝

(九)生料釀酒(一般)

識(shí)記:生料釀酒的優(yōu)點(diǎn)

理解:生料酒曲的生產(chǎn)與生料釀酒工藝

(十)白酒的勾兌調(diào)味技術(shù)(重點(diǎn))

識(shí)記:不同香型白酒香氣成分的構(gòu)成特點(diǎn)、白酒的勾兌與調(diào)味的基本概念

理解:白酒勾兌與調(diào)味的原理與方法

應(yīng)用:白酒品評(píng)方法與標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語

第八章  醬油

一、學(xué)習(xí)目的與要求

要求學(xué)生了解醬油釀造的微生物,掌握通風(fēng)制曲、醬油低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝及高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝,能夠在醬油生產(chǎn)中解決實(shí)際問題。

二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

(一)概述(一般)

識(shí)記:近代醬油工業(yè)發(fā)展和現(xiàn)狀

理解:醬油的安全問題

應(yīng)用:醬油的分類

(二)醬油生產(chǎn)的主要原料(一般)

識(shí)記:醬油生產(chǎn)的蛋白質(zhì)和淀粉原料

理解:醬油釀造用水的要求

(三)原料處理(次重點(diǎn))

識(shí)記:原料處理的意義

理解:豆粕軋碎的目的和要求、原料蒸煮與蛋白質(zhì)變性、連續(xù)蒸料設(shè)備的應(yīng)用

應(yīng)用:旋轉(zhuǎn)式蒸煮鍋蒸料的操作

(四)種曲制造(重點(diǎn))

識(shí)記:醬油生產(chǎn)用主要菌種

理解:種曲的原料要求及制造方法

應(yīng)用:米曲霉菌種的分離純化

(五)制曲(重點(diǎn))

識(shí)記:成曲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

理解:制曲過程中常見的雜菌污染及其防治

應(yīng)用:厚層通風(fēng)制曲工藝

(六)發(fā)酵(重點(diǎn))

識(shí)記:發(fā)酵的理論基礎(chǔ)

理解:發(fā)酵過程中的微生物變化

應(yīng)用:低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝和高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝

(七)醬油的浸出(淋油)(次重點(diǎn))

理解:移池浸出工藝流程、操作要點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)

(八)醬油的加熱與配制(次重點(diǎn))

識(shí)記:成品醬油防腐劑的類型

理解:醬油的加熱與成品醬油的配制

(九)醬油貯存(一般)

識(shí)記:成品醬油貯存的意義

理解:成品醬油在貯存期間應(yīng)注意的事項(xiàng)

(十)釀造醬油色、香、味、體的構(gòu)成(次重點(diǎn))

理解:各種成分的系統(tǒng)劃分和醬油成分中色、香、味、體的解說

(十一)醬油生產(chǎn)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)(一般)

理解:原料利用率、氨基酸生成率與醬油出品率

第十一章  食醋生產(chǎn)工藝

一、學(xué)習(xí)目的與要求

本章要求學(xué)生了解食醋釀造微生物的特性特征,掌握食醋各種生產(chǎn)工藝,能夠在食醋生產(chǎn)中解決實(shí)際問題。

二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

(一)概述(一般)

識(shí)記:食醋的起源與發(fā)展、食醋的分類

理解:淀粉質(zhì)原料食醋發(fā)酵過程的原理、食醋釀造原料

(二) 醋酸菌及擴(kuò)大培養(yǎng)(重點(diǎn))

識(shí)記:醋酸菌的分類及食醋生產(chǎn)上常用的醋酸菌

應(yīng)用:醋母的制備工藝

(三)固態(tài)法制醋工藝(重點(diǎn))

理解:固態(tài)法制醋的工藝流程、操作步驟和技術(shù)要點(diǎn)

(四)酶法液化通風(fēng)回流制醋(次重點(diǎn))

理解:酶法液化通風(fēng)回流制醋的工藝流程、操作步驟和技術(shù)要點(diǎn)

(六)液體深層發(fā)酵制醋(次重點(diǎn))

理解:液體深層發(fā)酵制醋的工藝流程、操作步驟和技術(shù)要點(diǎn)

(七)生料制醋(一般)

理解:生料制醋的工藝流程、操作步驟和技術(shù)要點(diǎn)

(八)傳統(tǒng)制醋工藝舉例(一般)

理解:山西老陳醋和鎮(zhèn)江香醋

(九)食醋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)計(jì)算(一般)

識(shí)記:釀造食醋國家標(biāo)準(zhǔn)

理解:食醋生產(chǎn)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)

第十二章  豆腐乳

一、學(xué)習(xí)目的與要求

本章要求學(xué)生掌握豆腐乳生產(chǎn)的原料、主要微生物和生產(chǎn)工藝方法,能運(yùn)用所學(xué)相關(guān)知識(shí)制作不同風(fēng)味的豆腐乳。

二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)

(一)概述(次重點(diǎn))

識(shí)記:豆腐乳的品種、腐乳發(fā)酵微生物

理解:豆腐乳生產(chǎn)的原輔材料

(二)豆腐乳生產(chǎn)工藝(重點(diǎn))

理解:豆腐乳生產(chǎn)工藝流程

應(yīng)用:豆腐胚的前期培菌與后期發(fā)酵操作工藝

(三)幾種名特豆腐乳的生產(chǎn)(一般)

理解:桂林腐乳 廣州白腐乳、臭豆腐乳、克東腐乳

(四)腐乳的色、香、味、體及營養(yǎng)(一般)

理解:腐乳的色、香、味、體及營養(yǎng)

(五)豆腐乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與主要技術(shù)指標(biāo)(一般)

理解:豆腐乳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和主要技術(shù)指標(biāo)

有關(guān)說明與實(shí)施要求

一、考核的能力層次表述

本大綱在考核目標(biāo)中,按照“識(shí)記”、“理解”、“應(yīng)用”三個(gè)能力層次規(guī)定其應(yīng)達(dá)到的能力層次要求。各能力層次為遞進(jìn)等級(jí)關(guān)系,后者必須建立在前者的基礎(chǔ)上,其含義是:

識(shí)記:能知道有關(guān)的名詞、概念、知識(shí)的含義,并能正確認(rèn)識(shí)和表述,是低層次的要求。

理解:在識(shí)記的基礎(chǔ)上,能全面把握基本概念、基本原理、基本方法,能掌握有關(guān)概念、原理、方法的區(qū)別與聯(lián)系,是較高層次的要求。

應(yīng)用:在理解的基礎(chǔ)上,能運(yùn)用基本概念、基本原理、基本方法聯(lián)系學(xué)過的多個(gè)知識(shí)點(diǎn)分析和解決有關(guān)的理論問題和實(shí)際問題,是最高層次的要求。

二、教材

1、指定教材:趙述淼,葛向陽.釀造學(xué)(第二版).北京:高等教育出版社,2018.

2、參考教材:

顧國賢.釀造酒工藝學(xué)(第二版).北京:中國輕工業(yè)出版社,2015.

章克昌.酒精與蒸餾酒工藝學(xué).北京:中國輕工業(yè)出版社,2017

宋安東.調(diào)味品發(fā)酵工藝學(xué).北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2009

三、自學(xué)方法指導(dǎo)

1、在開始閱讀指定教材某一章之前,先翻閱大綱中有關(guān)這一章的考核知識(shí)點(diǎn)及對(duì)知識(shí)點(diǎn)的能力層次要求和考核目標(biāo),以便在閱讀教材時(shí)做到心中有數(shù),有的放矢。

2、閱讀教材時(shí),要逐段細(xì)讀,逐句推敲,集中精力,吃透每一個(gè)知識(shí)點(diǎn),對(duì)基本概念必須深刻理解,對(duì)基本理論必須徹底弄清,對(duì)基本方法必須牢固掌握。

3、在自學(xué)過程中,既要思考問題,也要做好閱讀筆記,把教材中的基本概念、原理、方法等加以整理,這可從中加深對(duì)問題的認(rèn)知、理解和記憶,以利于突出重點(diǎn),并涵蓋整個(gè)內(nèi)容,可以不斷提高自學(xué)能力。

4、完成書后作業(yè)和適當(dāng)?shù)妮o導(dǎo)練習(xí)是理解、消化和鞏固所學(xué)知識(shí),培養(yǎng)分析問題、解決問題及提高能力的重要環(huán)節(jié),在做練習(xí)之前,應(yīng)認(rèn)真閱讀教材,按考核目標(biāo)所要求的不同層次,掌握教材內(nèi)容,在練習(xí)過程中對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行合理的回顧與發(fā)揮,注重理論聯(lián)系實(shí)際和具體問題具體分析,解題時(shí)應(yīng)注意培養(yǎng)邏輯性,針對(duì)問題圍繞相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行層次(步驟)分明的論述或推導(dǎo),明確各層次(步驟)間的邏輯關(guān)系。

四、對(duì)社會(huì)助學(xué)的要求

1、應(yīng)熟知考試大綱對(duì)課程提出的總要求和各章的知識(shí)點(diǎn)。

2、應(yīng)掌握各知識(shí)點(diǎn)要求達(dá)到的能力層次,并深刻理解對(duì)各知識(shí)點(diǎn)的考核目標(biāo)。

3、輔導(dǎo)時(shí),應(yīng)以考試大綱為依據(jù),指定的教材為基礎(chǔ),不要隨意增刪內(nèi)容,以免與大綱脫節(jié)。

4、輔導(dǎo)時(shí),應(yīng)對(duì)學(xué)習(xí)方法進(jìn)行指導(dǎo),宜提倡"認(rèn)真閱讀教材,刻苦鉆研教材,主動(dòng)爭取幫助,依靠自己學(xué)通"的方法。

5、輔導(dǎo)時(shí),要注意突出重點(diǎn),對(duì)考生提出的問題,不要有問即答,要積極啟發(fā)引導(dǎo)。

6、注意對(duì)應(yīng)考者能力的培養(yǎng),特別是自學(xué)能力的培養(yǎng),要引導(dǎo)考生逐步學(xué)會(huì)獨(dú)立學(xué)習(xí),在自學(xué)過程中善于提出問題,分析問題,做出判斷,解決問題。

7、要使考生了解試題的難易與能力層次高低兩者不完全是一回事,在各個(gè)能力層次中會(huì)存在著不同難度的試題。

8、助學(xué)學(xué)時(shí):本課程共5學(xué)分,建議總課時(shí)90學(xué)時(shí),其中助學(xué)課時(shí)分配如下:

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五、關(guān)于命題考試的若干規(guī)定

(包括能力層次比例、難易度比例、內(nèi)容程度比例、題型、考試方法和考試時(shí)間等)

1、本大綱各章所提到的內(nèi)容和考核目標(biāo)都是考試內(nèi)容。試題覆蓋到章,適當(dāng)突出重點(diǎn)。

2、試卷中對(duì)不同能力層次的試題比例大致是:識(shí)記為 10 %、理解為  25 %、應(yīng)用為 65 %。

3、試題難易程度應(yīng)合理:易、較易、較難、難比例為2:3:3:2。

4、每份試卷中,各類考核點(diǎn)所占比例約為:重點(diǎn)占65%,次重點(diǎn)占25%,一般占10%。

5、試題類型一般分為: 單項(xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、填空題、名詞解釋、簡答題和論述題 。

6、考試采用閉卷筆試,考試時(shí)間150分鐘,采用百分制評(píng)分,60分合格。

六、題型示例(樣題)

一、單項(xiàng)選擇題

1.下列白酒中屬于濃香型白酒的是(     )

A.茅臺(tái)酒        B.瀘州老窖      C.桂林三花酒      D.汾酒

……

二、多項(xiàng)選擇題

1.傳統(tǒng)工藝釀造黃酒的方法可以分為(      )

A.淋飯法           B.液態(tài)法              C.攤飯法

D.喂飯法               E.混飯法

……

三、填空

1.杏花村汾酒屬于           香型的白酒,采用的是             發(fā)酵工藝。

……

四、名詞解釋題

1. 人工老窖

……

五、簡答題

1.簡述麥芽汁進(jìn)行煮沸的目的。

……

六、論述題(本大題共2小題,第36題13分,第37題12分,共25分)

1.什么是白酒?白酒按香型可以分為哪幾類?代表酒是哪些?

……

以上就是小編為大家整理的2021年湖北自考發(fā)酵工藝學(xué)考試大綱以及部分樣題,大家要根據(jù)考試大綱好好復(fù)習(xí),祝大家有個(gè)好成績。


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