武漢調(diào)酒培訓(xùn):武漢調(diào)酒培訓(xùn) 武漢調(diào)酒學(xué)校 調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校

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武漢金領(lǐng)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

【授課對(duì)象】:

【上課地點(diǎn)】:武漢理工大學(xué)余家頭校區(qū)內(nèi)海虹公寓四棟(青山 友誼大道)

【乘車路線】:乘542、811、618、540、725、610到友誼大道華城廣場(chǎng)下車

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?英式調(diào)酒技巧
1.傳瓶---示瓶---開(kāi)瓶---量酒的操作規(guī)范及技巧?
(1)傳瓶
  把酒瓶從酒柜或操作臺(tái)上傳至手中的過(guò)程。傳瓶一般從左手傳至右手或直接用右手將酒瓶傳遞至手掌部位。用左手拿瓶頸部分傳至右手上,用右手拿住瓶的中間部位,或直接用右手提及瓶頸部分,并迅速向上拋出,并準(zhǔn)確地用手掌接住瓶體的中間部分,要求動(dòng)作迅速穩(wěn)準(zhǔn)、連貫。?
(2)示瓶
  將酒瓶的商標(biāo)展示給賓客。用左手托住瓶底.右手扶手瓶頸,呈450角把商標(biāo)面向賓客。?
(3)開(kāi)瓶
  用右手握住瓶身,并向外側(cè)旋動(dòng),用左手的拇指和食指從正側(cè)面按逆時(shí)針?lè)较蜓杆賹⑵可w打開(kāi),軟木帽形瓶塞直接拔出,并用左手虎口即拇指和食指夾著瓶蓋(塞)。開(kāi)瓶是沒(méi)有專用酒嘴時(shí)使用的方法。?
(4)量酒
  開(kāi)瓶后立即用左手的中指、食指、無(wú)名指夾起量杯,兩臂略微抬起呈環(huán)抱狀,把量杯置于敞口的調(diào)酒壺等容器的正前上方約4cm左右處,量杯端拿平穩(wěn),略呈一定的斜角,然后右手將酒斟入量杯至標(biāo)準(zhǔn)的分量后收瓶口,隨即將量杯中的酒旋入搖酒壺等容器中,左手拇指按順時(shí)針?lè)较蛐掀可w或塞上瓶塞,然后放下量杯和酒瓶。?  2.吧匙使用的規(guī)范和技巧?  在調(diào)和雞尾酒時(shí),左手的大拇指和食指握住調(diào)酒杯的下部,右手的無(wú)名指和中指夾住吧匙柄的螺旋部分,因拇指和食指捻住吧匙柄的上端,調(diào)和時(shí),拇指和食指不用力,而是用中指的指腹和無(wú)名指的指背促使吧匙在調(diào)灑杯中按順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)。巧妙地利用冰塊運(yùn)動(dòng)的慣性,發(fā)揮手腕的彈動(dòng)力,用中指和無(wú)名指使吧匙連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)。吧匙放入或拿出杯中時(shí),匙背都應(yīng)向上。?  3.濾冰器使用的規(guī)范和技巧?  將濾冰器小自平穩(wěn)地扣卡在調(diào)酒杯的杯口上方,調(diào)酒杯的注流口向左,濾冰器的柄朝相反的方向,將右手的食指抵住濾冰器的突起部分,其他四指緊緊握住調(diào)酒杯的杯身,左手按住雞尾酒載杯的底部或基部,將酒濾入載杯中。
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