和記一品特色小吃諸葛烤魚技術(shù)培訓

一、歷史由來
??????據(jù)民間傳說，有一個關(guān)于諸葛亮與烤魚的故事流傳甚廣。據(jù)老輩人的說法，當時隱居瑯琊縣的諸葛亮最愛吃的一道菜是烤魚，這種烤魚其用料和做法與普通的烤魚多有不同，別具特色。諸葛亮每備有家宴時，常邀幾位好友共品烤魚美味。后來，諸葛亮離開隆中，輔佐劉備打天下；一年后，他專程邀幾位好友共品烤魚美味，派人將制作烤魚的名廚接到身邊，負責軍中飲食；劉備成都稱帝后，諸葛亮又將其推薦至宮中，為御廚。這種烤魚不但諸葛亮百吃不厭，劉備、關(guān)羽等人也很喜歡吃，成了皇家御宴上一道不可缺少的美食。諸葛亮去世后，民間有人將這種絕技烤魚改名“諸葛烤魚”，以此紀念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品格。

二、項目特點
??????諸葛烤魚是以烤魚系列為主特色，功夫鹵、香水魚、精品系列為輔的菜系產(chǎn)品，分為麻辣、清香兩大系列。

諸葛烤魚四大特點：
????????????????????????????????????①?采用千年歷史祖?zhèn)髅胤脚浞?，調(diào)料技術(shù)精湛，再結(jié)合重慶火鍋的特點,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費者的信賴,擁有首屈一指的市場占有率。
????????????????????????????????????②?配料的運用是“諸葛烤魚”制作中的一個絕活，無論腌料還是湯料，都經(jīng)過了上百次的試驗，充分借鑒重慶火鍋的用料特點，諸葛烤魚不但有魚肉的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭，在回放千年飲食文化的同時，也引領(lǐng)了現(xiàn)代烹魚新時尚。
????????????????????????????????????③?從烹飪手法上講，諸葛烤魚借鑒了燒烤原有的風格且結(jié)合火鍋的用餐形式，先燉后煮，既具有“味不外泄”烤制優(yōu)勢、又不乏“味在湯里、湯在魚中”的燉制趣味。
????????????????????????????????????④從口味上講，諸葛烤魚結(jié)合八大菜系，包羅萬象，從而充分體現(xiàn)出自己的的風格與特色，獨創(chuàng)一派。

三、學習費用
???學習諸葛烤魚系列僅收取技術(shù)培訓費2260元，其中包含一對一技術(shù)指導、材料費、資料費等，若不方便實地考察學習，可進行函授培訓。
??為方便全國各地的投資者，學習期間免費提供食宿，節(jié)假日不休。


四、培訓內(nèi)容
????★成都香辣味????★三峽豆豉味????★萬州泡椒味????★山城酸菜味????★巫山魚香味????★番茄味????★雞湯味????★西式口味等。?


???????課程內(nèi)容：?①?魚的選擇與殺魚技巧，魚的初步處理方法。
????????????????????????????②?碼味料的調(diào)制。
????????????????????????????③?魚的上料與碼味。
????????????????????????????④?烤魚輔料的制作。
????????????????????????????⑤?預烤，魚底料的調(diào)制。
????????????????????????????⑥?調(diào)湯底，慢烤與燉魚技術(shù)。
????????????????????????????⑦?烤魚設(shè)備與經(jīng)營策略。

五、學習時間

????學習由專業(yè)技術(shù)人員全程一對一單獨指導，以理論+實踐的方式讓投資者更快更好的掌握相關(guān)技術(shù)，一般5天左右均可學會，隨到隨學，學會為止。

六、和記的優(yōu)勢

????①?低成本的投資項目：我司投資項目均為本小利大的優(yōu)質(zhì)創(chuàng)業(yè)項目，投資小，利潤高，見效快，并且為投資者提供高質(zhì)量、高性價比的原材料及專業(yè)設(shè)備購置渠道，可謂是投資零風險。

????②公司實力保障以及強大服務團隊：我司匯集了國內(nèi)知名烹飪、餐飲管理、營銷策劃專家30多名，可為廣大投資者提供從項目選擇至開店成功運營全套服務，為您的成功助陣。

????③?技術(shù)培訓及升級：我司所有技術(shù)人員均是高級廚師出身，技術(shù)精湛，曾在大型連鎖餐飲機構(gòu)擔任要職或有多年開店成功經(jīng)驗，可有效為投資者護駕保航，確保投資者成功率在百分之98％以上。合作后投資者免費享受三年技術(shù)升級服務，以確保投資者產(chǎn)品持續(xù)更新。

????④?精確化跟蹤：和記一品針對合作者建立專業(yè)服務檔案，由對應部門專業(yè)的工作人員定期跟蹤指導。

????⑤?地理環(huán)境：公司地處我國交通腹地——武漢中心地帶，交通快捷便利，且有國內(nèi)著名小吃一條街“戶部巷”品嘗觀摩。


武漢和記一品飲食文化有限公司技術(shù)開發(fā)推廣中心，是一家集餐飲設(shè)備、食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目推廣、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，匯集了國內(nèi)知名烹飪、餐飲管理、營銷策劃專家30多名。成立以來，一直專心致力于中西食品技術(shù)和傳統(tǒng)特色小吃的創(chuàng)新與推廣。我們憑借強大的技術(shù)研發(fā)和品牌運營實力，結(jié)合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗，為廣大致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學的服務。

武漢和記一品飲食文化有限公司是專業(yè)培訓全國各地的特色小吃的機構(gòu).味道好，風味多。
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