學(xué)習(xí)蛋糕制作?西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校?武漢蛋糕師學(xué)校?
清涼夏日教您制作焦糖瑪琪朵慕斯
奶油打發(fā)注意事項(xiàng)：
本蛋糕采用純正的新蘭高檔植脂奶油，因此在打發(fā)時(shí)對(duì)溫度要求較高.在冬天室溫較冷約5度左右時(shí)，奶油則要提前一天放冷藏柜讓自然解凍，或打前放溫水解凍，解凍至奶油溫度10度再打，速度以中慢速打發(fā)，液體奶油占容器空間的百分之二十為準(zhǔn)。夏天保留20%的冰塊打發(fā)。
焦糖慕斯配方砂糖：80克???安佳淡奶油：120克??新西蘭奶油：30克
朗姆酒：10?克??吉利?。?克?消毒蛋黃：30?克??源天然乳脂奶油：150克
杏仁碎：50?克
操作流程
1：將糖干炒至焦糖狀加入淡奶油拌勻后，降溫。
2：吉利丁放入冰水泡軟。
3：蛋黃打發(fā)。
4：待1降溫至45度加入奶油拌勻后，加入吉利丁溶化拌勻，接著加入蛋黃，酒拌勻。
5：加入打發(fā)至濕性發(fā)泡的乳脂奶油拌勻。
組合：
1：取18cmX18cmX高5cm的正方形模具，劃出4片巧克力西點(diǎn)胚噴上咖啡酒水備用。
2：把一片蛋糕放入模具里，薄薄的淋上焦糖餡，灑上5克杏仁碎。依同樣的方法在2，3，4片巧克力蛋糕上灑核桃，淋甘那許重疊起來(lái)，放入冷凍柜凍5個(gè)小時(shí)。
3：取出后在面上用火槍燒出焦點(diǎn)，再放進(jìn)去冷凍5分鐘，取出脫模后抹上鏡面果膠，切成3.2cmX9cm尺寸，裝飾核桃。???
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乘車(chē)到武珞路街道口下車(chē)后往前步行五分鐘左右，高架橋的地方右手拐彎，行至馬房山通道的武漢理工大學(xué)門(mén)口既可。如有疑問(wèn)隨時(shí)撥打027－87164355有專(zhuān)車(chē)接送。
武漢理工大學(xué)后勤集團(tuán)培訓(xùn)中心,隸屬于武漢理工大學(xué)后勤集團(tuán)。于1999年3月經(jīng)政府批準(zhǔn)成立。位于武漢理工大學(xué)本部。是一所專(zhuān)門(mén)進(jìn)行技能培訓(xùn)的公辦學(xué)校。
????培訓(xùn)中心立足高校后勤集團(tuán)，是中部地區(qū)首家“學(xué)府職業(yè)培訓(xùn)”機(jī)構(gòu)。規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)、誠(chéng)信可靠，金牌教授、名牌戰(zhàn)略，專(zhuān)業(yè)的操作配置，二十幾所高校常規(guī)的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，多媒體教室，著名學(xué)府的人文環(huán)境，得天獨(dú)厚的大學(xué)生活氛圍，規(guī)范的生活配套設(shè)施。集團(tuán)培訓(xùn)中心緊跟時(shí)代潮流，把握國(guó)內(nèi)職業(yè)技能人才需求走向，學(xué)校擁有一支教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、技藝精湛且在省內(nèi)外享有較高知名度的教師隊(duì)伍和名師、大師；并且一直注重對(duì)外交流?“派出去,請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，多方求賢、廣攬人才;中心提倡師生之間的充分交流，無(wú)論在課堂內(nèi)外，建立信任與負(fù)責(zé)任的師生關(guān)系，致力于學(xué)員的滿(mǎn)意與成功，加上最前沿的教學(xué)方式和設(shè)備，以及優(yōu)美的學(xué)習(xí)氛圍讓所有學(xué)員能夠迅速的融入學(xué)習(xí)當(dāng)中，結(jié)業(yè)后能迅速融入相關(guān)行業(yè)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值。
中心的辦學(xué)特色是：
1、獨(dú)具特色的專(zhuān)業(yè)課程設(shè)計(jì)。
???目前培訓(xùn)中心開(kāi)設(shè)有：中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)（白案班）、西點(diǎn)班、烹飪?nèi)瓢?，智能電工班、汽?chē)駕駛班，按照“實(shí)用”、“專(zhuān)業(yè)”、“前沿”的設(shè)計(jì)原則，精選市場(chǎng)主流核心課程，從零起步，由淺入深，能使學(xué)員不僅入門(mén)，而且學(xué)好、學(xué)精，逐步成為專(zhuān)業(yè)高手。
2、案例式教學(xué)。
???學(xué)校采用循環(huán)滾動(dòng)教學(xué)模式，并一貫堅(jiān)持案例式教學(xué)方法，培養(yǎng)的畢業(yè)學(xué)員不僅懂得基本的理論和操作，更具備實(shí)戰(zhàn)動(dòng)手能力和一定的經(jīng)營(yíng)管理思想及理念，極大地提升了學(xué)員的動(dòng)手操作與就業(yè)能力。
??????
中心的辦學(xué)優(yōu)勢(shì)： ?
1、教學(xué)優(yōu)勢(shì)
學(xué)府公辦● 前沿、實(shí)用專(zhuān)業(yè)●金牌教授●標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的教學(xué)實(shí)習(xí)場(chǎng)所
2、環(huán)境優(yōu)勢(shì)
美麗的校園風(fēng)光●濃郁的高校學(xué)習(xí)氛圍●安全規(guī)范的生活保障。 ? ?
3、良好口碑?
誠(chéng)信正直●?精益求精?●學(xué)以致用●成就學(xué)員
4、就業(yè)優(yōu)勢(shì)
市場(chǎng)需求相對(duì)緊缺的專(zhuān)業(yè)?●全球通用的專(zhuān)業(yè)資格權(quán)威證書(shū)●?高校后勤就業(yè)網(wǎng)絡(luò)?●炙手可熱的黃金職業(yè)
