武漢小吃培訓(xùn):鄭州御食尚、灌湯包技術(shù)、包子的做法、鄭州小籠包培訓(xùn)

武漢
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鄭州御食尚、灌湯包技術(shù)、包子的做法、鄭州小籠包培訓(xùn)

鄭州食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)校

【授課對象】:

【上課地點】:(河南 鄭州)

【乘車路線】:

【時 間】:2017-12-04 【瀏覽次數(shù)】:46次 【學(xué)費】:詳情咨詢了解

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 就業(yè)方向

  本套灌湯包課程您學(xué)會之后,可以去菜市場周邊,學(xué)校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地開個灌湯包店。

  課程簡介

  灌湯包是以面粉、酵面、豬肉、蟹黃、蟹肉為主要原料制作的一道漢族特色小吃,以湯多為主要特點,老少皆宜。以”小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口”而著稱,與小籠包系出同門。

  課程內(nèi)容

  1:湯料

  第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬皮、水、雞架、蔥姜鹽等食材熬煮湯底料。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯料的熬制時間、火候等知識。

  2:餡料

  第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、鹽、調(diào)餡料、生抽、雞汁、白糖、姜末、胡椒粉等食材制作灌湯包餡料。這里重點學(xué)習(xí)掌握餡料調(diào)配比例、方法等知識。

  3:面團(tuán)

  第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、發(fā)酵粉、白糖、泡打粉、鹽、水等食材制作灌湯包面團(tuán)。這里重點學(xué)習(xí)掌握和面、揉面、發(fā)酵、搟皮、包包子等知識。

  4:蒸包子

  第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠蒸灌湯包。這里重點學(xué)習(xí)掌握蒸制時間、火候控制等知識。

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