武漢小吃培訓(xùn):西安食尚香肉夾饃培訓(xùn)、陜西肉夾饃做法

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西安食尚香肉夾饃培訓(xùn)、陜西肉夾饃做法

西安食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)校

【授課對象】:

【上課地點(diǎn)】:(陜西 西安)

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 一、肉夾饃的由來

  肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱,中國陜西省漢族特色食物之一。據(jù)史料記載,臘汁肉在戰(zhàn)國時稱為"寒肉",當(dāng)時位于秦晉豫三角地帶的韓國,已能制作臘汁肉了,秦滅韓后,制作工藝傳進(jìn)長安。文昌門內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃,隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。

  營養(yǎng)價值

  豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  二、肉夾饃培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

  對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個盈利穩(wěn)定,投資小的項(xiàng)目,是很多人都會選擇的。肉夾饃就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身,因而,受到消費(fèi)者的歡迎,深受消費(fèi)者喜愛,想開家肉夾饃店,到我們食尚香來學(xué)習(xí),能夠充分保證你學(xué)到有用的東西,并且成功開業(yè)。

  三、食尚香肉夾饃培訓(xùn)內(nèi)容

  1、肉夾饃技術(shù)概述;

  2、正宗臘汁肉夾饃鹵肉香料的全部配方與配制;

  3、正宗臘汁肉夾饃鹵肉的各個細(xì)節(jié)及全部制作過程;

  4、正宗臘汁肉夾饃"白吉饃"的全部制作;

  5、饃的制作手法及掌握技巧;

  6、正宗臘汁肉夾饃剁肉夾饃過程;

  7、原料存放、保鮮技術(shù);

  8、原料的進(jìn)貨渠道指導(dǎo)。

  四、肉夾饃學(xué)習(xí)方式

  按照肉夾饃標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時間。

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