無錫博奧職業(yè)培訓學校---無錫廚師培訓理論內(nèi)容學習川、粵、渝菜的相關精選內(nèi)容《烹飪專業(yè)知識》、《博奧專業(yè)刀工法》、《博奧翻鍋提速法》、《食品衛(wèi)生專業(yè)知識》、《餐飲服務與管理》、《食品營養(yǎng)學》等。實習內(nèi)容1、在三個月的基礎上另外學習:酒店(各式粵菜、海參、鮑魚、魚翅、龍蝦、雕刻)等,以及小吃、白案、面條、米線、油炸制品、烙制品、各種紅湯火鍋、清湯火鍋、鴛鴦火鍋、魚火鍋、燒雞公、四川鹵菜、糝、燉湯等。學習菜品在三個月的基礎上另外學習:1、清蒸武昌魚、功夫耗兒魚、清蒸桂魚、甲魚烏雞湯、芋仔燒烏龜、山菇香水雞、雞汁黑木耳、手撕雞、益香風味雞、口水雞、包公養(yǎng)生鴨、土豆泥蒸烤鴨、野菜黃牛柳、啤酒牛腩、龍盤烤羊腿、金菇酸椒肥羊、白灼大蝦、椒鹽蛋酥龍蝦、尖椒風味兔、開胃健身兔、碳烤手撕兔、重慶鱔段、鮮椒爆蒜鱔、香椒爆蒜鱔、香辣脆鱔、韭黃炒蛋、霸王肥腸、大刀千層耳、博奧彩宏排、緾絲黃金粒、風味尖椒里脊、穿花、鄉(xiāng)村燒白、椒香胡豆、剁椒佛手爍、上湯豆苗、東坡香肘、錫紙九村腦花、涼亭雕刻、酥香酸椒蹄筋、塔雕、一掌定江山、魚翅那娃娃菜、糯米蒸排骨、燕窩玉米羹、蛋黃玉米蟹、面膜缸豆炒臘肉、魚香海參、鮮菇燴香肘、香辣茶樹菇、蝦雕、肥腸土豆羹、宏昌白灼蝦、清湯火鍋、紅湯火鍋、藥膳火鍋、泡椒雞雜火鍋、香辣牛肉干鍋,2、學習白燕、血燕、6-200個頭鮑魚、天九翅、海虎翅、金鉤翅、海參、梅花參、刺參、豬婆參、廣肚、閩肚等高檔名貴菜肴的專業(yè)烹飪技術。3、專業(yè)學習川、粵、渝式鹵水的靈活配方,專業(yè)涼菜制作及其蝶戀花、金魚鬧蓮、福祿壽喜等拼盤的技術要領和宴席、零餐的上菜方式。掌握重慶麻辣火鍋、魚府火鍋、養(yǎng)生藥膳火鍋、綠色山珍鴨湯鍋等湯鍋的實戰(zhàn)經(jīng)驗技術。4、餐飲行業(yè)中的鍋仔菜品(如:鍋仔菜茹魷魚卷);鐵板菜品(如:宏昌鐵板鴨柳)。保仔菜品(如:蝦仁金線煲)等的烹調(diào)方法。6、學習燒烤工藝和風味小吃,水果拼盤在宴席及零餐的作用、地位、和方式。5、食品雕刻:手工花、穿花、牽盤圍邊、金魚、鯉魚、大蝦、涼亭、寶塔、小鳥、仙鶴、孔雀、鳳凰、雄鷹、騰龍等的操作要領。6、學習成本核算、現(xiàn)代廚師素質(zhì)、酒樓服務與管理、食品營養(yǎng)學、宴席組合等的實踐。地址:無錫博奧職業(yè)培訓學校---無錫初級廚師培訓---中級廚師證培訓---高級廚師證培訓---廚師技師證培訓--高級技師廚師證--無錫新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街二樓19號205-208
江蘇無錫市博奧職業(yè)技能培訓學校開設了包括技能技術培訓在內(nèi)的及社會需求的多元化培訓項目。具有一流的先進教學設備、溫馨的學習環(huán)境、雄厚的師資力量、大規(guī)模的實操場地,填補了無錫市技能行業(yè)培訓的空白。學校本著“以誠信求質(zhì)量,以質(zhì)量求發(fā)展”的辦學理念;以市場為導向;以服務于社會,服務于學員為目的;堅持嚴謹、務實、創(chuàng)新、發(fā)展的辦學宗旨;堅持高標準、高質(zhì)量、一切為了學員,優(yōu)質(zhì)服務社會的原則;對學員進行專業(yè)化、系統(tǒng)化、規(guī)范化的培訓;實行“理論與實踐相結合”一體化的教學模式;使學員掌握技能,學到本領,提升素質(zhì),增加價值。 無錫市博奧職業(yè)技能培訓學校將以嚴謹?shù)慕虒W、科學的管理、務實的工作、竭誠為學員服務、為市民服務、社會服務,無錫市博奧職業(yè)技能培訓學校將成為有志者成長的“搖籃”,實現(xiàn)人生的跨越!