武漢廚師培訓(xùn):廣州洞庭湖土鴨的技術(shù)哪家學(xué),洞庭湖土鴨培訓(xùn)哪家好,學(xué)習(xí)洞庭湖土鴨要多久

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廣州洞庭湖土鴨的技術(shù)哪家學(xué),洞庭湖土鴨培訓(xùn)哪家好,學(xué)習(xí)洞庭湖土鴨要多久

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廣州洞庭湖土鴨的技術(shù)哪家學(xué),洞庭湖土鴨培訓(xùn)哪家好,學(xué)習(xí)洞庭湖土鴨要多久,鴨的營養(yǎng)價(jià)值很高,鴨肉中的蛋白質(zhì)比較高,比畜肉含量高得多。蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。 鴨肉中的脂肪含量適中,比豬肉低,并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此,熔點(diǎn)低,易于消化。

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