涼面涼皮涼粉培訓(xùn)，涼面涼皮涼粉技術(shù)培訓(xùn)，武漢涼面涼皮涼粉

涼面涼皮涼粉培訓(xùn)，涼面涼皮涼粉技術(shù)培訓(xùn)，武漢涼面涼皮涼粉培訓(xùn)
一、簡(jiǎn)介
涼皮是中國(guó)西部眾多地區(qū)的風(fēng)味小吃，被許多人認(rèn)為是陜西小吃中最受歡迎的品種。涼皮，又稱皮子、釀皮子、面皮，據(jù)說(shuō)是從唐代“冷淘面”演變而來(lái)，以“白、薄、光、軟、釀、香”而聞名。涼皮一年四季都可以吃到，因?yàn)椤皼觥?，所以在夏天吃的人更多。涼皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。從制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。
涼面又稱冷面，是指涼吃的面條，世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用；現(xiàn)于便利商店也見(jiàn)販賣盒裝涼面，便利店涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店。于日本、香港等地，一些袋裝小吃店會(huì)售賣袋裝涼面。?;;;?;;;?;;;
涼面漢族面食。將面條煮熟，用涼水沖洗控干，拌以醬油、醋、、辣椒面等調(diào)料。清爽可口，多在夏季食用。朝鮮族飲食。用蕎麥面、小麥面、淀粉等摻和制成面條，開水煮熟后撈出，用涼水沖洗，控干備用。用精牛肉或雞肉熬湯，待湯冷卻后除油。用湯澆面條，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調(diào)料，即成香辣酸甜的涼面。若再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。
???涼粉，是我國(guó)早年已有的傳統(tǒng)小吃。全國(guó)比較有名的是川北涼粉。
??川北涼粉，原為農(nóng)舍小食，他于蜀漢，興于明清，距今已有千百年歷史了。川北涼粉問(wèn)世以來(lái)，以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀，流傳至今。傳說(shuō)上世紀(jì)末，在原四川南充縣有一謝姓農(nóng)民，在中渡口搭棚賣擔(dān)擔(dān)涼粉，他的涼粉制作精細(xì)，從磨粉到調(diào)料、配味都有獨(dú)到之處，行人品嘗后無(wú)不稱道，這樣謝氏涼粉便有了名氣。其后，又有一陳姓農(nóng)民悉心研究謝氏涼粉的制作工藝，取其所長(zhǎng)并加以改進(jìn)，涼粉的制作工藝得到了進(jìn)一步的完善。由于制作上用功講究，所作涼粉質(zhì)細(xì)柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細(xì)而不斷，配料調(diào)味，更具匠心。不到一年，陳氏涼粉便名揚(yáng)川北一帶，“川北涼粉”也不脛而走。至今南充市和成渝等地乃至外地，一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌，其生意興隆，數(shù)年火爆不衰。老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家朱德、羅瑞卿生前回到南充視察工作時(shí)，還要特意品嘗川北涼粉。
涼粉，在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式?jīng)龇邸⒔鳑龇鄣?。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。
二、培訓(xùn)情況
培訓(xùn)內(nèi)容?系列涼皮?;;;涼面?;;;涼粉的制作全工藝技術(shù)
課程安排?
①?紅油、麻油、芝麻醬、鮮酸汁的制作技術(shù)；
②?鹽炒花生、各式?jīng)霭璨说闹谱骷夹g(shù)；
③?洗面技術(shù)，涼皮、米皮制作技術(shù)；
④?七色涼皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技術(shù)；
⑤?米涼粉、豌豆涼粉、炒涼粉技術(shù)；
⑥?紅油涼面、酸辣涼面、雞汁涼面制作技術(shù)；
⑦?三色涼面、炸醬涼面、朝鮮冷面制作技術(shù)；
學(xué)習(xí)時(shí)間?不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。一般學(xué)習(xí)4天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用??1280元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
三、市場(chǎng)前景及利潤(rùn)分析
以上三種民間小吃食品，在我國(guó)各地幾乎是屢見(jiàn)不鮮，其制作工藝上難度性并不高，而利潤(rùn)則是相當(dāng)可觀的。從投資上看，一般只需投資幾千元，三個(gè)食品可以同時(shí)經(jīng)營(yíng)，學(xué)好技術(shù)，夫妻二人（其實(shí)一人也可）即可經(jīng)營(yíng)，是老百姓小本創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。涼皮涼粉涼面項(xiàng)目投資小，只需要三個(gè)籮150元，一個(gè)鍋蓋70元及其它用具，投資幾百元即可開業(yè)。見(jiàn)效快，利潤(rùn)高，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)營(yíng)方式很靈活，可以擺地?cái)?，出流?dòng)攤，開小店，開中店，開大店等，市場(chǎng)前景很好。例如：，賣3元，。若每天賣300碗涼皮，每天掙690元，每月元，一年掙元，最低按50%利潤(rùn)，每年掙元。
四、產(chǎn)品三大特色
一：香
涼皮香不香關(guān)鍵在辣椒油！辣椒是選用優(yōu)質(zhì)線椒，并配以二十天然種香料，采用獨(dú)特的方法自制成。辣椒油色紅味美，香氣四溢，令人垂涎欲滴，品嘗者贊不絕口！
二：涼皮爽
涼皮筋道、爽滑，口感好，香味突出！經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和潛心研究，探索出一套獨(dú)特的涼皮制作方法，保證了涼皮的香美爽口，涼皮是純綠色食品，不含任何化學(xué)物質(zhì)，例如：硼砂、硼灰、拉面劑、食用膠、吊白塊。涼皮做好后，晶瑩剔透，可以在空中隨便抖，不斷不裂不開口加上數(shù)種蔬菜及多種香料的調(diào)配，使涼皮營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味具佳，成為消費(fèi)者喜愛(ài)的美味佳肴。吃一次回味無(wú)窮，回頭客絡(luò)繹不絕！
三：色誘人
辣椒油制作極其考究，制作辣椒油時(shí)溫度一定要把持好、多少度加什么料，加多少克都有明確規(guī)定，選用優(yōu)質(zhì)菜籽油以及多種調(diào)味料，將秘制材料加入其中，上火加熱反復(fù)熬制而成，其色澤紅亮，辣香誘人，因而調(diào)出來(lái)的涼皮紅艷如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，堪稱絕配！?
武漢味思源飲食培訓(xùn)基地，所有培訓(xùn)項(xiàng)目均由專業(yè)老師授課，技術(shù)過(guò)硬價(jià)格優(yōu)惠，很多項(xiàng)目都可以先品嘗或試學(xué)再交費(fèi)學(xué)習(xí)，簽訂包教包會(huì)培訓(xùn)合同。歡迎各地學(xué)員前來(lái)考察。
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