正宗北京烤鴨培訓(xùn),北京烤鴨技術(shù)培訓(xùn),武漢北京烤鴨技術(shù)培訓(xùn),北京烤鴨制作方法培訓(xùn)
一、北京烤鴨歷史
北京烤鴨”早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京,烤鴨技術(shù)也帶到北京,并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨,皮薄肉嫩,口味更佳??绝喓芸炀统蔀楸本╋L(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝時(shí)開業(yè)的。至今也有130多年歷史了。
“北京烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩,汁液豐富,氣味芳香,且易于消化,營(yíng)養(yǎng)豐富。國(guó)內(nèi)各地人士以及外國(guó)友人,大凡到北京來(lái)的,都要一嘗風(fēng)味獨(dú)特的“北京烤鴨”,“北京烤鴨”名聞中外。
吃法有多種,通常是將烤熟的鴨子趁熱片成片(可以皮肉不分,片片帶皮帶肉,也可以皮肉分開,先片皮后片肉),蘸甜面醬,加蔥白、黃瓜條,用特別的荷葉餅卷著吃;也可將醬油和蒜泥拌勻,同烤鴨肉一起用餅卷著吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃,味道也極佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯,別有風(fēng)味。
二、北京烤鴨培訓(xùn)情況
培訓(xùn)內(nèi)容
北京烤鴨整套制作流程
培訓(xùn)課程安排
1鴨子的選擇
2鴨子的處理要點(diǎn)
3鴨子的腌制技巧
4鴨子的腌制處理,包括麻辣鴨,五香鴨等
5烤鴨爐的使用方法
6烤鴨的火候,上色控制技巧
7醬料的配制
8烤鴨片皮的技術(shù)
培訓(xùn)費(fèi)用
1200元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。
培訓(xùn)時(shí)間
不限學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì)。一般4天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
特別優(yōu)惠
贈(zèng)送港式烤鴨技術(shù)?
三?開店指導(dǎo)
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3.根據(jù)個(gè)店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5.北京烤鴨的配置及工具。
四、味思源北京烤鴨優(yōu)勢(shì)
由烤鴨行業(yè)資深老師親臨授課,采用42種上等名貴中草藥香料腌制15個(gè)小時(shí)以上在加上“北京烤鴨”的獨(dú)特工藝烤制而成,其味道不同于其他市場(chǎng)上傳統(tǒng)烤鴨,其味道香而不膩、涼而不腥、皮脆肉嫩、色澤均勻、汁液豐富,氣味芳香,且易于消化,營(yíng)養(yǎng)豐富一經(jīng)上市就受到了廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。
★?既可坐店經(jīng)營(yíng),也可流動(dòng)銷售:在集貿(mào)市場(chǎng)、鬧市、學(xué)校、旅游景點(diǎn)、住宅區(qū)、醫(yī)院等周圍臨街設(shè)店設(shè)點(diǎn),也可進(jìn)大商場(chǎng)、超市、便利店、電腦城、影劇院、車站碼頭機(jī)場(chǎng)、各專業(yè)市場(chǎng)及任何門店內(nèi)開“店中店”或“店中柜”,既可固定開店也可推烤車擇點(diǎn)流動(dòng)經(jīng)營(yíng),方便至極,經(jīng)營(yíng)靈活,收益豐厚,妙不可言。
★?既可現(xiàn)烤現(xiàn)賣,也可外賣批發(fā)、送貨上門:真空包裝后,深入各超市、餐廳、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂、辦公樓、車站碼頭、小區(qū)等地方大規(guī)模地批發(fā)銷售,再組織一支銷售隊(duì)伍,穿上統(tǒng)一的店員服裝,散發(fā)或張貼廣告單,絕對(duì)深入人心!
當(dāng)然,你想簡(jiǎn)單一點(diǎn),輕松一點(diǎn),不搞外賣,不想操心,象集貿(mào)市場(chǎng)的鹵臘店那樣開一個(gè)穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)牡?,?qǐng)一兩個(gè)人守店,一天賣幾十只,做熟客的生意,這樣一年也可贏利幾萬(wàn)元??傊潛p的可能性幾乎是零。
武漢味思源飲食培訓(xùn)基地,所有培訓(xùn)項(xiàng)目均由專業(yè)老師授課,技術(shù)過(guò)硬價(jià)格優(yōu)惠,很多項(xiàng)目都可以先品嘗或試學(xué)再交費(fèi)學(xué)習(xí),簽訂包教包會(huì)培訓(xùn)合同。歡迎各地學(xué)員前來(lái)考察。
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武漢味思源飲食及文化培訓(xùn)中心,由一批多年從事特色鹵烤煎炸的小吃專家和從事冰淇淋、奶茶、果汁、咖啡、雞尾酒等飲品的著名老師組成。中心依托母公司味思源集團(tuán)的高科技背景,對(duì)時(shí)下市場(chǎng)、酒店最流行的飲品類、冰品類、特色小吃類等,采取更專業(yè)、更現(xiàn)代化的制作手段,結(jié)合國(guó)人飲食特點(diǎn),去偽存真,提煉出了一套適合中國(guó)人口味特色的工藝方法。其主要技術(shù)的核心來(lái)自于神話般的澳洲、前衛(wèi)的意大利、激情的美國(guó)和考究的日韓港臺(tái)。本培訓(xùn)中心,設(shè)備齊全,環(huán)境舒適,老師專業(yè),學(xué)費(fèi)低廉,理論實(shí)踐融為一體。完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員,既可信心百倍的去開店創(chuàng)業(yè),又可在星級(jí)酒店謀取一份位置不錯(cuò)的工作,或使家庭生活更加豐富多采。
????培訓(xùn)中心本著服務(wù)創(chuàng)業(yè)者,面向全社會(huì),促進(jìn)地區(qū)發(fā)展的宗旨,與湖北省就業(yè)創(chuàng)業(yè)中心、中國(guó)民間特色小吃傳授中心及有關(guān)社會(huì)團(tuán)體密切合作,在取得良好發(fā)展的同時(shí),更愿意回報(bào)于社會(huì),奉獻(xiàn)出自己的愛心。湖北省就業(yè)創(chuàng)業(yè)中心,已核準(zhǔn)我培訓(xùn)中心為湖北省就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習(xí)基地。