辣雞粉是特色風(fēng)味美食,說白了也就是用辣子雞當(dāng)作臊子來吃米粉,既好吃又方便,但其制作過程是相當(dāng)有講究的,做一次一般可以吃三天五天,十天半月辣子雞臊子都不會(huì)壞。
原料及調(diào)料:整只公雞一只(2000克左右)面條(米粉)、?粑辣椒、花椒、姜、大蔥、香蔥、大蒜、鹽、醬油、味精、料酒、菜油適量。
1、將雞切成1厘米見方小塊,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大蔥切成5厘米長段。
2、油鍋加菜油燒至8成熱,把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出待用。
3、鍋里的底油燒至7成熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入?粑辣椒和花椒、大蒜,翻炒至?粑辣椒沒有水分,倒入翻炒好的雞塊,翻炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入料酒、鹽、醬油,待雞塊基本上入味了,加入蔥段和味精後翻均勻。
4、加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊為好,鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。 5、面條下鍋煮熟撈出裝碗加上醬油、味精、蔥花、姜末、少許清湯,最後放上辣子雞丁和紅油即可。
風(fēng)味特點(diǎn):油色通紅,雞肉香辣可口,回味無窮。
培訓(xùn)流程:全部過程首先由老師演示,老師演示結(jié)束后,在老師的指導(dǎo)下由您自己來親手操作,操作過程中老師會(huì)對(duì)您制作過程中不正確的地方進(jìn)行糾正,最后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作,從原料開始一步步做出來,直至最后做出的口味和老師所制作的基本相同即可。學(xué)習(xí)掌握各種香料調(diào)料的性質(zhì)→老師現(xiàn)場(chǎng)演示→學(xué)員操作練習(xí)→開店所需設(shè)備介紹→實(shí)習(xí)操練→老師指導(dǎo)糾正→老師考核作品→介紹如何創(chuàng)業(yè)→利潤分析→如何選址→指導(dǎo)辦理相關(guān)證件→畢業(yè)→后期指導(dǎo)→終身憑借合約免費(fèi)復(fù)習(xí) ?
貴州市東譽(yù)廚藝技術(shù)咨詢有限公司是一所集全國傳統(tǒng)小吃、特色小吃、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。公司擁有一支強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì),研發(fā)***倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚、美味與健康”的飲食新文化,緊密跟蹤傳統(tǒng)美食行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)理念,以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,對(duì)傳統(tǒng)項(xiàng)目的原材料配方、制作流程等不斷進(jìn)行改良與創(chuàng)新;同時(shí),加大新品開發(fā)力度,不斷完善各地傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,目前已擁有國內(nèi)品種最全、最具特色的美食培訓(xùn)及加盟基地,專心致力傳統(tǒng)小吃技術(shù)文化的傳播與推廣。
公司現(xiàn)有培訓(xùn)項(xiàng)目:花溪牛肉粉、遵義羊肉粉、遵義豆面花、、水城羊肉粉、貴州腸旺面、凱里酸湯魚、北京烤鴨、廣式燒臘、川黔鹵菜、津市牛肉粉、燉粉、炒碼粉、留一手烤魚、潮汕鹵水、川湘粵小炒、廣式煲仔飯、竹筒飯、木桶飯、印度飛餅、夜市燒烤、重慶石鍋魚、西式快餐、臺(tái)灣奶茶、現(xiàn)磨咖啡、鮮榨果汁、西式糕點(diǎn)、中式點(diǎn)心、中式早餐、冰沙雪泡、廣東糖水等。
貴州東譽(yù)廚藝培訓(xùn)總部,擁有全國品種最全、最具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項(xiàng)目,技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地,讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味,實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營。本***技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目中,既可固定開店,又可流動(dòng)經(jīng)營,四季經(jīng)營,沒有淡季,只有旺季,投資少,利潤高,最低投資只要幾百元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢(mèng)想,是小本創(chuàng)業(yè)投資者最真誠的投資伙伴。
? 我們的使命:
? ? ?視傳統(tǒng)飲食文化是一種藝術(shù),是人生的價(jià)值之一。
致力于持續(xù)締造健康、美味、原生態(tài)、時(shí)尚的生活飲食文化!
? ? ?東譽(yù)承諾:
學(xué)校所有課程均(技術(shù)+配方)配套教學(xué),由學(xué)員親自動(dòng)手操作,直到完全學(xué)會(huì)為止。
?1、我們現(xiàn)有從事飲食實(shí)體經(jīng)營30多年的烹飪技能的名師和專門研究餐飲技術(shù)的團(tuán)隊(duì)。
?2、教學(xué)方式:由高級(jí)烹飪師一對(duì)一、手把手傳授,學(xué)員親自動(dòng)手操作學(xué)習(xí)、實(shí)踐(直到學(xué)會(huì)為止)。
3、所有項(xiàng)目均以(技術(shù)+配方)配套教學(xué),您開店不受他人限制。
?4、授課時(shí)間: 周一至周六上午9:00—12:00, 下午14:00—17:30(上課)、周日(休息)。
5、學(xué)習(xí)期間如需食宿學(xué)員“學(xué)校收費(fèi)50元/天”(自愿選擇)。
?6、各項(xiàng)目所有學(xué)員均可免費(fèi)培訓(xùn)經(jīng)營技巧、管理服務(wù)、衛(wèi)生及成本核算等課程,使你回家即可以開店創(chuàng)業(yè),無后顧之憂。
?7、所學(xué)項(xiàng)目學(xué)校終身免費(fèi)更新,持久火爆。