【學(xué)校名稱】：
貴州東譽(yù)廚藝公司
【授課對(duì)象】：
【上課地點(diǎn)】：貴州貴陽(yáng)市西南環(huán)線33號(hào)強(qiáng)興.美林谷1棟2單元3102(貴州 貴陽(yáng))
【乘車路線】：
【時(shí) 間】：2015-08-21 【瀏覽次數(shù)】：61次 【學(xué)費(fèi)】：￥0
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貴陽(yáng)辣雞粉技術(shù)培訓(xùn) 全套技術(shù)學(xué)習(xí)
辣雞粉是特色風(fēng)味美食，說(shuō)白了也就是用辣子雞當(dāng)作臊子來(lái)吃米粉，既好吃又方便，但其制作過(guò)程是相當(dāng)有講究的，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子雞臊子都不會(huì)壞。
原料及調(diào)料：整只公雞一只(2000克左右)面條(米粉)、?粑辣椒、花椒、姜、大蔥、香蔥、大蒜、鹽、醬油、味精、料酒、菜油適量。
1、將雞切成1厘米見(jiàn)方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5厘米長(zhǎng)段。
2、油鍋加菜油燒至8成熱，把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出待用。
3、鍋里的底油燒至7成熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入?粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至?粑辣椒沒(méi)有水分，倒入翻炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入料酒、鹽、醬油，待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精後翻均勻。
4、加入高湯或開水至基本上淹沒(méi)雞塊為好，鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。 5、面條下鍋煮熟撈出裝碗加上醬油、味精、蔥花、姜末、少許清湯，最後放上辣子雞丁和紅油即可。
風(fēng)味特點(diǎn)：油色通紅，雞肉香辣可口，回味無(wú)窮。
培訓(xùn)流程：全部過(guò)程首先由老師演示，老師演示結(jié)束后，在老師的指導(dǎo)下由您自己來(lái)親手操作，操作過(guò)程中老師會(huì)對(duì)您制作過(guò)程中不正確的地方進(jìn)行糾正，最后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作，從原料開始一步步做出來(lái)，直至最后做出的口味和老師所制作的基本相同即可。學(xué)習(xí)掌握各種香料調(diào)料的性質(zhì)→老師現(xiàn)場(chǎng)演示→學(xué)員操作練習(xí)→開店所需設(shè)備介紹→實(shí)習(xí)操練→老師指導(dǎo)糾正→老師考核作品→介紹如何創(chuàng)業(yè)→利潤(rùn)分析→如何選址→指導(dǎo)辦理相關(guān)證件→畢業(yè)→后期指導(dǎo)→終身憑借合約免費(fèi)復(fù)習(xí) ?
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