武漢小吃培訓:日韓壽司培訓

武漢
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日韓壽司培訓

英佳爾餐飲技術開發(fā)有限公司總

【授課對象】:

【上課地點】:(湖北 武漢)

【乘車路線】:

【時 間】:2017-12-04 【瀏覽次數(shù)】:56次 【學費】:詳情咨詢了解

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? ? 一千八百多年前(即后漢年代),壽司已在中國流傳,至公元700年壽司開始傳入日本。當時是一些商旅,用醋腌制飯團,再加上海產(chǎn)或肉類,壓成一小塊,作為沿途的食糧,后來廣泛地流傳日本,當時的配料更用上各種剌身,并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”,即是現(xiàn)今最受歡迎的壽司?,F(xiàn)代日本壽司,除“握鮨”外,尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”?!熬眭l”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。

? ??汪 凱:男,陜西商洛人,從業(yè)8年,壽司專業(yè)大專學歷;擅長:日韓料理、西式糕點、刺身、壽司等;先后在臺灣樂美之、日本小山進、北京味多美做過日式料理師,后被日本一家餐飲公司聘請過去作為技術顧問達兩年。本人好學愛鉆,儲存的相關書籍約上千余本,制作的壽司、糕點等充滿想象力和創(chuàng)造力。
? ? 陳韋仁:臺灣臺中人,臺灣乙級技師,英佳爾長沙分部技術總監(jiān),英佳爾壽司專家、開店服務導師。從業(yè)21年(1995-2016)畢業(yè)于臺灣國立云林科技大學,擅長日韓壽司、臺灣特色小吃,精通咖啡,西餐,調(diào)酒,飲品,甜品等。2001年2月-2008年4月臺灣綠奶檸檬茶坊連鎖餐飲股東兼總經(jīng)理負責營銷、產(chǎn)品研發(fā)、人員管理及培訓相關管理工作,至今還是股東之一。2008年4月至2010年 香港快樂魔方飲料連鎖-技術總監(jiān),負責店面規(guī)劃、產(chǎn)品設計研發(fā)、培訓技術、人員與管理督導以及相關硬設備維護。2010年至2015年新大新集團旗下-政府放心早餐工程營銷總監(jiān),負責推廣政府支持營養(yǎng)早餐工程建設與輔導下崗、大學生再創(chuàng)業(yè)加盟工作。
? ? 王春華:壽司培訓師,從事壽司行業(yè)多年,先后在友禾、元氣等知名壽司店工作,曾任花伴雨壽司店長,為人謙虛、認真負責、不僅精通壽司、飲品、甜品、冰淇淋、臺灣炸點、流行炸點的制作,店面管理也很有一套,每到新店開業(yè)和沖業(yè)績時,她都被充為“救火隊長”,連續(xù)3年獲得“優(yōu)秀店長”的稱號。這種良好的品質(zhì)一直延續(xù)到現(xiàn)在,她培訓系統(tǒng)性強,思路清晰,講究標準規(guī)范,把作為培訓師應有的職業(yè)素質(zhì)貫穿于實際操作中,不僅注重學員專業(yè)技能培養(yǎng),更注重學員的能力培養(yǎng)。

壽司
創(chuàng)業(yè)班
培訓
內(nèi)容
里卷壽司系列:肉松太卷壽司、田園水果卷壽司、櫻花太卷壽司、厚蛋燒卷壽司、鮮蝦色拉卷壽司、蟹子色拉卷壽司、火腿生菜卷壽司、醬燒鰻魚卷壽司、日式泡菜卷壽司、雙色魚籽大根卷壽司、蟹棒火腿卷壽司
軍艦壽司系列:三文魚軍艦壽司、吞拿魚軍艦壽司、鰻魚軍艦壽司、蟹肉色拉軍艦壽司、飛魚籽軍艦壽司、田園培根軍艦壽司、香松色拉軍艦壽司、甜蝦奶酪軍艦壽司、鯖魚青瓜軍艦壽司、明太子沙律軍艦壽司、金槍魚沙律軍艦壽司、味付螺肉軍艦壽司
日式手卷系列:鰻魚青瓜手卷、三文魚手卷、甜蝦沙律手卷、培根大根手卷、炙燒吞拿魚手卷、蟹肉沙律手卷、加州蟹仔手卷、鐵火手卷
京都細卷壽司:奶酪熱狗卷、新香細卷、芋子燒細卷、四喜細卷、鰻魚細卷、鐵火細卷、櫻花細卷、加州蟹子細卷、三文魚細卷
稻荷壽司系列:一口稻荷壽司、鮪魚稻荷壽司、香松稻荷壽司、培根稻荷壽司、稻荷船形壽司、味付稻荷壽司、玉米稻荷壽司、厚燒稻荷壽司
培訓
時間
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般5天左右,視個人情況而定。
培訓
費用
?1980?元,包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等,中途不收任何費用。
壽司
精品班
培訓
內(nèi)容
里卷壽司系列:肉松太卷壽司、田園水果卷壽司、櫻花太卷壽司、厚蛋燒卷壽司、鮮蝦色拉卷壽司、蟹子色拉卷壽司、火腿生菜卷壽司、醬燒鰻魚卷壽司、日式泡菜卷壽司、雙色魚籽大根卷壽司、蟹棒火腿卷壽司
軍艦壽司系列:三文魚軍艦壽司、吞拿魚軍艦壽司、鰻魚軍艦壽司、蟹肉色拉軍艦壽司、飛魚籽軍艦壽司、田園培根軍艦壽司、香松色拉軍艦壽司、甜蝦奶酪軍艦壽司、鯖魚青瓜軍艦壽司、明太子沙律軍艦壽司、金槍魚沙律軍艦壽司、味付螺肉軍艦壽司
日式手卷系列:鰻魚青瓜手卷、三文魚手卷、甜蝦沙律手卷、培根大根手卷、炙燒吞拿魚手卷、蟹肉沙律手卷、加州蟹仔手卷、鐵火手卷
京都細卷壽司:奶酪熱狗卷、新香細卷、芋子燒細卷、四喜細卷、鰻魚細卷、鐵火細卷、櫻花細卷、加州蟹子細卷、三文魚細卷
稻荷壽司系列:一口稻荷壽司、鮪魚稻荷壽司、香松稻荷壽司、培根稻荷壽司、稻荷船形壽司、味付稻荷壽司、玉米稻荷壽司、厚燒稻荷壽司
箱型創(chuàng)意壽司系列(日韓新品,鎮(zhèn)店特色)三文魚箱型壽司、培根奶酪箱型壽司、芝麻鰻魚箱型壽司、天婦羅蝦箱型壽司、八爪魚箱型壽司、蟹子沙律箱型壽司、香芒果味箱型壽司
美式創(chuàng)意卷系列(歐美新款,開店必備)火焰奶酪卷、芒果多多卷、坦克創(chuàng)意卷、絕代雙嬌卷、牛肉火焰奶酪卷、火焰熏鴨加州卷、招牌炸蝦壽司卷、火焰三文魚反卷、香芒公主卷、黑暗騎士卷、奶酪鮪魚卷
日式炸物(精致美味,品味休閑)天婦羅炸蝦、藍帶奶酪豬排、野菜天婦羅、干酪炒洋蔥薯條
日式泡菜系列:日式泡菜、日式青瓜、日式蘿卜
培訓
時間
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般7天左右,視個人情況而定。
培訓
費用
3680?元,包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等,中途不收任何費用。

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1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.壽司店菜單的定價參考及設計。
5.壽司的設備器具配置。?

? ? 選擇店址主要是考慮下面幾個地方:?
1、客流量大且消費層較高的購物中心或商業(yè)步行街;?
2、周邊有較多的辦公樓、學校的地方;?
3、較成熟的社區(qū)附近?
這幾個地方又以購物中心和商業(yè)步行街為最佳位置,因為壽司店的主要消費人群為12—25歲的年輕人,%此年齡階段的年輕人都較喜歡活躍在此。?
選好店址基本上決定著投資的成敗,例如天河城六樓“友和壽司”,曾經(jīng)創(chuàng)下單天營業(yè)額3萬元的紀錄“友和”在價格、出品、服務、裝修上都和其它同行大同小異,為什么能創(chuàng)下如此高的營業(yè)額?所占的優(yōu)勢是什么?它的優(yōu)勢就在于店址選得好。
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