【授課對(duì)象】：
【上課地點(diǎn)】：甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)秦安路蘭州軍區(qū)第一干休所內(nèi)(山東 濟(jì)寧)
【乘車(chē)路線】：火車(chē)站乘6路公交車(chē)到廣武門(mén)下車(chē)向西200米
【時(shí) 間】：2013-12-07 【瀏覽次數(shù)】：164次 【學(xué)費(fèi)】：￥4000
清晨，當(dāng)西安市街頭的人們正吃著饃饃，喝著稀飯時(shí)，蘭州城里大街小巷的人們卻圍擠在一個(gè)個(gè)牛肉拉面館前吃牛肉面。他們端著一個(gè)個(gè)“牛大碗”，有的坐在桌前，有的蹲在地上，有的則躲在一邊的角落里。看吃牛肉面的情形，真是一種享受。他們有的慢條斯理，挑起面條慢悠悠地送入口中，似在品味面香又似在品味這吃面的樂(lè)趣；有的則狼吞虎咽，嘴角還不時(shí)地發(fā)出“滋、滋”的響聲來(lái)。從而，勾引得旁觀者也想來(lái)一碗牛肉拉面。
牛肉拉面，可稱(chēng)得上蘭州的一塊招牌了。在外地，當(dāng)人們談起蘭州這個(gè)城市，總能把它和牛肉拉面聯(lián)系在一起。有些甚至對(duì)于蘭州這個(gè)城市很陌生的人，當(dāng)你一提起牛肉拉面，他馬上就知道這是什么地方了。從牛肉面故鄉(xiāng)走出來(lái)的人，十個(gè)里面有八個(gè)會(huì)拉面。
牛肉面除了名傳四方外，它的制造也很特別。面用篷灰堿和面，將和好的面團(tuán)斷成筷子長(zhǎng)的面節(jié)，然后抻面下鍋。手工抻的面，有扁有圓，有粗有細(xì)。扁的有大寬、二寬、韭葉；圓的有毛細(xì)、頭細(xì)、二細(xì)；還有蕎麥棱形的，等等。要扁要圓，要粗要細(xì)，任由食客點(diǎn)抻?？春冒咽睫用妫媸且环N藝術(shù)享受，但見(jiàn)拉面師傅雙手抓住面劑的兩頭，拉拉扯扯，開(kāi)開(kāi)合合，只消幾秒鐘，就可按要求抻出不同形狀的面條，真是出神入化，叫人眼花繚亂。牛肉面講究面韌，湯鮮，肉爛。把煮好的面條撈在碗里，盛上鮮湯，加入牛肉丁、蘿卜片，再調(diào)上油潑辣子、香菜、蒜苗或蔥花，便可食用。湯是清燉帶骨牛肉所得，也有加雞同燉得，不油不膩，鮮美清爽。一碗牛肉面擺在面前，性、色、味、香俱在其中。牛肉拉面隨著它的名氣走出了蘭州城。
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