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中國評出十大面條,蘭州牛肉拉面名列其中
7月4日,多個媒體和大V的微博轉(zhuǎn)發(fā)了一條“中國十大面條”的消息,稱剛剛在杭州落幕的第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)評選出了“中國十大面條”。除了民間“五大面條”外,還包括河南蕭記燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面和吉林延吉冷面等特色面條。陽春面、臊子面意外落選。???????
民間一直將武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、蘭州拉面、四川擔擔面并稱為“中國五大面條”。在我國餐飲業(yè),由專業(yè)機構(gòu)評選“中國十大面條”還是首次。也有不少人稱,此次入選的好幾種面連聽都沒聽說過,像奧灶面、鍋蓋面、片兒川,另外耳熟能詳?shù)年柎好?、臊子面居然都落選了。
此次評選出的中國十大面條為:武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、蘭州牛肉拉面、四川擔擔面、河南蕭記燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面和吉林延吉冷面。
據(jù)了解,此次文化節(jié)由國家商務(wù)部、中國飯店協(xié)會等舉辦,是全國餐飲業(yè)的“奧斯卡”。針對質(zhì)疑,中國飯店協(xié)會副秘書長金勇解釋說,由于區(qū)域的關(guān)系,不是每種面都被全國人知曉,“有的地方的人可能沒聽說過奧灶面、鍋蓋面、片兒川,但是奧灶面是江蘇的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),鍋蓋面被稱為鎮(zhèn)江三怪之一,片兒川是杭州人都知道的”。
“另外,除了面好,還要有好的企業(yè)承載才能入選。”金勇稱,“所以這次面條的評選最后還落腳到企業(yè),為此評選出了“中國十大面條”。?????????????????????????????????????????????????????????????????????
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課程內(nèi)容:
牛肉拉面??瓢啵簩W(xué)習(xí)課程包括選面粉、和面、揉面、拔面劑子、拉面手法、煮肉熬湯,兌湯、調(diào)料單的比例、配方、辣椒油制作等技術(shù)。傳授正宗蘭州牛肉拉面、涼面、鹵面、炸醬面、蓋澆飯、大盤雞、刀削面的制作全套技術(shù)以及牛肉面店精品涼菜的制作方法以及蘭州牛肉拉面店選址、設(shè)備,經(jīng)營與管理等。學(xué)期30天,沒有雙休日。學(xué)員隨到隨學(xué),循環(huán)式授課。天天實習(xí),學(xué)員獨立完成牛肉拉面全套制作流程。各項費用一共4000元,包括吃住,生活用品等費用,中途再不會收取任何費用。
牛肉拉面“速成班”學(xué)習(xí)課程包括選面粉、和面、揉面、拔面劑子、拉面手法、煮肉熬湯,兌湯、調(diào)料單的比例、配方、辣椒油制作等技術(shù)。由甘肅省牛肉拉面大師—馬軍峰老師一對一教學(xué)。傳授蘭州正宗馬家牛肉拉面、馬家酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、馬家鹵面、馬家涼面、炸醬面、蓋澆飯、大盤雞、刀削面等面食,黃燜羊肉、手抓羊肉以及牛肉面店精品涼菜的制作方法以及蘭州牛肉拉面店選址、設(shè)備,經(jīng)營與管理等。學(xué)期20天,沒有雙休日。學(xué)員隨到隨學(xué),循環(huán)式授課。天天實習(xí),學(xué)員獨立完成牛肉拉面全套制作流程。各項費用一共5000元,包括吃住,生活用品等費用,中途再不會收取任何費用。(如果您想訪問我們學(xué)校官網(wǎng)可在百度搜索輸入“蘭州牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校”就可以找到我們學(xué)校,點擊進入即可)
馬家私房牛肉拉面“精品班”課程內(nèi)容:學(xué)習(xí)課程包括選面粉、和面、揉面、拔面劑子、拉面手法、煮肉熬湯,兌湯、調(diào)料單的比例、配方、辣椒油制作等技術(shù)。傳授蘭州正宗馬家私房清湯牛肉拉面、正宗馬家私房純湯牛肉面、馬家私房紅燒牛肉拉面、正宗馬家私房兩合面、刀削面、兩合面等面食的制作,蓋澆飯、黃燜羊肉、手抓羊肉、羊肉泡饃和牛肉面店精品涼菜的制作方法以及蘭州牛肉拉面店選址、設(shè)備,經(jīng)營與管理等。畢業(yè)之后可以達到直接開店的水平。學(xué)期40天,沒有雙休日。學(xué)員隨到隨學(xué),循環(huán)式授課。天天實習(xí),學(xué)員獨立完成牛肉拉面全套制作流程。各項費用一共5800元,包括吃住,生活用品等費用,中途再不會收取任何費用。
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