武漢廚師培訓:牛肉拉面培訓學校

武漢
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牛肉拉面培訓學校

甘肅玉鼎蘭州牛肉拉面培訓學校

【授課對象】:

【上課地點】:甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)秦安路蘭州軍區(qū)第一干休所內(nèi)(吉林 遼源)

【乘車路線】:火車站乘6路公交車到廣武門下車向西200米

【時 間】:2013-12-07 【瀏覽次數(shù)】:76次 【學費】:¥4000

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蘭州牛肉面原為西北游牧民族招待高級賓客之風味食品,距今已有160余年歷史,清朝初年,蘭州第一家牛肉面館「月陽樓」創(chuàng)立,供應(yīng)官紳及富商。 正宗的蘭州牛肉面,是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的。(摘自百度百科)

?? ??當時馬保子家境貧寒,為生活所迫,他在家里制成了熱鍋牛肉面,肩挑著在城里沿街叫賣。后來,他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面,其香撲鼻,大家都喜歡他的牛肉面,他突出一個清字。接著他開了自己的店,不用沿街叫賣了,就想著推出免費的進店一碗湯,客人進得門來,伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝,爽,醒胃。馬保子清湯牛肉面名氣大振,馬保子經(jīng)營到1925年,由其子馬杰三接管經(jīng)營,馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫,不斷改進牛肉拉面,直到后來名振各方,被贈予聞香下馬,知味停車的稱譽。識別蘭州牛肉面的正宗與否,要一看有沒有進店免費一碗湯,正宗必有湯贈,那牛羊肝的湯是明目的,西域人多目光如炬,顯然與喝此湯有關(guān);二看牛肉拉面的湯是否清,湯濁就不是正宗了。

?甘肅玉鼎蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓學校

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甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)秦安路蘭州軍區(qū)第一干休所內(nèi)(甘肅玉鼎蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓學校)

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